Ingredients
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300g
Nouilles de riz épaisses
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300g
Crevettes crues décortiquées
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1 Litre
Bouillon de poulet ou de légumes
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400ml
Lait de coco
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3 cuillères à soupe
Pâte de laksa (Laksa paste)
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1 cuillère à soupe
Huile végétale
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2
Gousses d'ail
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1 tige
Citronnelle
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1 cuillère à café
Sucre
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1 cuillère à soupe
Sauce poisson (fish sauce)
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1
Citron vert
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Coriandre fraîche
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Piments rouges
optionnel
Directions
Laksa : une soupe asiatique riche en histoire et en saveurs
La laksa est une soupe emblématique d’Asie du Sud-Est, très populaire en Malaisie, en Indonésie et à Singapour. Ce plat de nouilles associe un bouillon parfumé, du lait de coco et une pâte d’épices intense. Dès la première bouchée, on découvre une soupe à la fois crémeuse, relevée et profondément réconfortante.
La recette se décline en plusieurs versions régionales. La plus connue reste la laksa malaisienne au curry, douce et épicée, souvent préparée avec des crevettes. À l’opposé, l’asam laksa de Penang offre un bouillon acidulé à base de poisson. Ces variantes expliquent la richesse de ce plat.
Pourquoi cuisine-t-on la laksa ?
La soupe Laksa est un plat complet. Elle nourrit, réchauffe et rassemble. En Asie du Sud-Est, on la cuisine autant pour les repas quotidiens que dans les stands de rue. Sa force vient de sa pâte de laksa, mélange d’épices, d’aromates et parfois de crevettes séchées.
Le goût est puissant mais équilibré. Le lait de coco adoucit les épices. Les nouilles apportent de la texture. Le résultat reste généreux, sans être lourd.
Quand mange-t-on ce plat de nouilles asiatique ?
La recette du laksa se déguste à toute heure. Elle est souvent consommée au déjeuner, mais aussi le soir. Dans certaines régions, elle fait partie du petit-déjeuner. Ce plat s’adapte aux saisons, grâce à ses nombreuses variantes.
Lors d’un voyage en Asie, j’ai découvert la laksa servie très simplement, dans un bol fumant, sans garniture superflue. Ce souvenir m’a marqué par l’équilibre du goût et la chaleur du plat.
Laksa curry, Asam Laksa et autres variantes
La curry est la version la plus populaire. Elle utilise du lait de coco et une pâte riche. L’asam laksa, plus acide, repose sur le tamarin et le poisson. On trouve aussi la laksa sarawak, plus épaisse, ou la laksa de Singapour, souvent très parfumée.
Quelle que soit la version, cette soupe asiatique reste un plat identitaire, profondément ancré dans la cuisine d’Asie du Sud-Est.
Bon appétit !
Steps
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1
Done
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Préparer la base aromatiqueFais chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoute l’ail haché et la citronnelle écrasée. Fais revenir doucement. |
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2
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Cuire la pâte de laksaIncorpore la pâte laksa. Fais-la revenir 2 à 3 minutes pour libérer les arômes. Cette étape est essentielle. |
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3
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Préparation de la soupe laksaVerse le bouillon, puis le lait de coco. Mélange bien. Laisse frémir 15 minutes à feu doux. |
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4
Done
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Cuisson des crevettesAjoute les crevettes. Laisse cuire 3 à 4 minutes. Elles doivent rester tendres. |
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5
Done
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Cuisson des nouillesFais cuire les nouilles séparément. Égoutte-les soigneusement. |
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6
Done
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Finalisation de votre Laksa maisonAjoute un peu de sucre, de la sauce poisson et du jus de citron vert. Ajuste selon ton goût. |
