Ingredients
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1
Papaye Verte
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2
Carottes
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Quelques
Tomates Cerises
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3
Gousses d'ail
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1 ou 2 poignée(s)
Cacahuètes grillées
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2 à 4
PIments rouges thaïlandais ou piments oiseaux
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1
Citron vert
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2 cuillères à soupe
Sauce Poisson (nuoc nam)
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1 cuillère à soupe
Sucre de Palme
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Quelques feuilles
Coriandre
Directions
Som Tam : salade de papaye, fraîche et pimentée
Le Som Tam est la salade de papaye qui incarne la fraîcheur thaïlandaise. Croquante, acidulée et relevée, elle équilibre citron vert, sucre de palme, piment, nuoc-mâm et cacahuètes grillées. En quelques minutes, vous obtenez un plat vif, léger et ultra parfumé. Si vous découvrez la salade de papaye, cette introduction vous donne les bases, les bons gestes et les ajustements pour réussir à tous les coups.
D’où vient le Som Tam ?
Née dans le nord-est de la Thaïlande (Isaan), la recette a conquis les marchés et les tables du pays. On la prépare au mortier et pilon pour mêler saveurs et textures sans écraser. Dans les restaurants, on la retrouve souvent au menu de Salade Thai, car elle résume la cuisine du pays : fraîche, équilibrée et pleine d’énergie.
Les ingrédients essentiels
Papaye verte râpée, haricots verts, tomates cerises, ail, piment frais, jus de citron vert, sucre de palme, sauce de poisson et cacahuètes. C’est l’ossature d’une salade de papaye verte réussie. La clé tient à l’équilibre : acide, salé, sucré et pimenté doivent se répondre, jamais dominer. Goûtez, puis ajustez en petites touches.
Conseils du chef pour une salade de papaye au top
Piment : dosez pour vos invités. Commencez doux, ajoutez ensuite.
Végétarien : remplacez la sauce de poisson par sauce soja claire + un filet de sauce soja épaisse.
Cacahuètes : grillez-les à sec pour un parfum net et une texture croustillante.
Papaye : choisissez-la bien ferme ; si elle ramollit, la salade perd son croquant.
Pourquoi vous allez l’adopter
Le Som Tam est une entrée parfaite l’été, mais il accompagne aussi grillades et riz parfumé toute l’année. Vous retrouvez ici le goût authentique, la simplicité et la vitesse d’exécution. Essayez une première version classique, puis ajustez l’acidité ou le piment selon votre palais.
Steps
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1
Done
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Préparation de la Papaye verteCommencer par éplucher la papaye puis couper la en deux dans le sens de la longueur. Enlever ensuite les pépins à l’aide d’une cuillère, rincer à l’eau claire, puis essuyer soigneusement votre papaye. |
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2
Done
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Eplucher et raper les carottes puis raper la papaye verte. |
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3
Done
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Préparation de la sauce Som TamDans un mortier, piler les piments thaïlandais (ou piments oiseaux) avec les gousses d'ail épluchées, jusqu'à obtenir une pâtes. Ajouter ensuite la papaye et les carottes rapées. |
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4
Done
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Finalisation de votre salade de papaye verte thaïlandaiseMetter votre salade Som Tam dans un saladier. Couper des tomates cerises en deux, piler des cacahuètes dans un mortier, et ajouter les à la salade. Bien Mélanger. |
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5
Done
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Votre salade de Papaye maison est prête !Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre par dessus et servir votre Som Tam avec du riz gluant. |
