Nouilles Fraîches Faites Maison

Dans un grand bol, ajouter la farine et le sel, bien mélanger et créer un puit pour y casser les œufs. Personnellement, j'ai mis 2 œufs, si c'est votre cas, mettez un peu moins d'eau (environ 130g). La pâte ne doit pas être humide ni collante une fois pétrie.

Ajouter l'eau petit à petit tout en mélangeant, bien pétrir la pâte à nouilles avec les mains pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

Une fois que votre pâte à nouilles est lisse et élastique sans être collante, couvrez votre bol et laissez-la reposer une première fois pendant environ 20 minutes. Après 20 minutes, pétrissez à nouveau votre pâte pendant environ 5 minutes et laissez-la reposer pendant 20 minutes supplémentaires. Répétez ce processus une dernière fois (3 fois au total, soit environ 1 heure de repos).

Mettez un peu de farine ou de fécule de maïs sur votre plan de travail et étalez votre pâte uniformément à l'aide d'un rouleau à patisserie à l'épaisseur souhaitée. Personnellement, je les aime un peu épaisses.
Pour couper votre pâte vous pouvez la plier sur elle-même et la découper avec un couteau.
Ajoutez un peu de farine ou de fécule de maïs sur vos nouilles coupées pour pouvoir les séparer sans qu'elles collent entre elles.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y ajouter les nouilles. Laissez-les cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen. Vous pouvez les servir avec n'importe quelle sauce, ou les utiliser pour préparer l'une de nos délicieuses recettes de nouilles asiatiques !
Bon appétit !