Ingredients
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8
Cuisses de Poulet
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2
Citronnelle
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2
Échalotes ou oignons
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4 gousses
Ail
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1 cuillère à soupe
Pâte de gingembre ou gingembre haché
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1/2 cuillère à café
Poivre noir
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2 cuillères à soupe
Sauce Poisson
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2 cuillères à café
Miel
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4 cuillères à soupe
Huile Végétale
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2 cuillères à café
Sel
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Sauce Nuoc Cham
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3 cuillères à soupe
Sauce Poisson
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3 cuillères à soupe
Sirop d'érable
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2 cuillères à soupe
Jus d'orange
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1/4 verre
Eau
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1/4 cuillère à café
Flocons de piment rouge
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1 gousse
ail
hachée
Directions
🥢 Poulet à la citronnelle (Gà Xào Sả) : Le goût parfumé du Vietnam
Un plat emblématique de la cuisine vietnamienne
Le poulet à la citronnelle, ou gà xào sả, est un plat cher au cœur de la cuisine vietnamienne. Connu pour ses saveurs audacieuses mais équilibrées, ce plat mélange les éléments sucrés, salés, épicés et citronnés qui définissent la cuisine de l’Asie du Sud-Est. Traditionnellement, le poulet est mariné dans un mélange de citronnelle, d’ail et de sauce de poisson, puis grillé et caramélisé.
Originaire des régions tropicales du sud du Viêt Nam, le poulet à la citronnelle reflète l’attachement profond de ce pays aux herbes et aux aromates. C’est un plat de base que l’on trouve aussi bien dans les cuisines familiales que sur les étals de cuisine de rue. Il est servi avec un bol de riz au jasmin, des légumes frais ou enveloppé dans des feuilles de laitue avec une sauce Nuoc Cham.
Bienfaits pour la santé du Poulet à la Citronnelle
La Citronnelle
Au-delà de son arôme incomparable, la citronnelle est appréciée pour ses propriétés médicinales. Elle contient des composés aux vertus antibactériennes et antifongiques et est souvent utilisée dans les remèdes à base de plantes pour favoriser la digestion, réduire l’inflammation et renforcer le système immunitaire. Elle a également un effet détoxifiant, ce qui en fait un ingrédient courant des thés et bouillons de bien-être.
Le Gingembre
Le gingembre, autre élément essentiel de cette recette, apporte non seulement de la profondeur, mais aussi des bienfaits notables pour la santé. Connu pour apaiser les problèmes digestifs et réduire les nausées, le gingembre a également des effets anti-inflammatoires et antioxydants.
Steps
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1
Done
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Mariner le pouletBroyer la citronnelle, les échalotes, l'ail et le gingembre, ajouter le sel, le poivre, la sauce de poisson, le miel, l'huile végétale et bien mélanger. Étaler uniformément sur les cuisses de poulet désossées, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Plus la marinade est longue, plus elle est savoureuse. ;) |
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2
Done
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Cuisson du PouletMettez le poulet mariné sur la plaque de cuisson, placez un peu de citronnelle sur chaque morceau de poulet, faites-le cuire pendant 20 minutes à 210°C. Retournez-le puis faites-le cuire pendant 20 minutes supplémentaires à 180°C. |
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3
Done
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Voila, votre Poulet Citronnelle maison est prêt !Préparez la sauce Nuoc Cham. Coupez le poulet en petits morceaux et servez-le avec du riz et de la laitue fraîche. |
