Ingredients
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500g
Poitrine de porc
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10g
gingembre
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1 bouquet
Cebette
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4 gousses
Ail
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une demie
Pomme
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50g
Sucre
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2 cuillères à soupe
Huile végétale
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2
Anis étoilé
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1
Bâton de cannelle
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2
Feuilles de laurier
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4 cuillères à soupe
Sauce Soja
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1 cuillère à soupe
Sauce soja foncée
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3 cuillères à soupe
Vin de riz
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1 cuillère à soupe
Vinaigre de riz
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Eau
Directions
🥘 La recette Traditionnelle du Hong Shao Rou
Un incontournable de la cuisine chinoise
Le Hong Shao Rou (红烧肉), ou poitrine de porc braisé, est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine chinoise. Originaire de provinces comme le Hunan et le Jiangsu, il est apprécié pour sa sauce riche et brillante et sa poitrine de porc incroyablement tendre qui fond dans la bouche.
Un plat aux racines impériales et révolutionnaires
Certains affirment que le Hong Shao Rou a acquis sa notoriété grâce au président Mao, qui aurait préféré la version du Hunan. Mais avant cela, c’était déjà un plat de fête très apprécié dans les foyers chinois. Sa couleur rouge profond symbolise la prospérité et la fête, ce qui en fait un plat populaire lors des fêtes du Nouvel An lunaire.
Les principaux ingrédients du Hong Shao Rou et leurs bienfaits
La profondeur de la saveur du Hong Shao Rou provient du mélange parfait de sauce soja, de sucre, de vin de riz, de gingembre, d’ail et d’anis étoilé.
Le gingembre aide à la digestion et apporte une fraîcheur épicée.
La poitrine de porc est riche en protéines et devient tendre après un long braisage.
Le sucre caramélisé donne à la sauce sa couleur caractéristique et sa finition brillante.
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Steps
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1
Done
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Blanchir la poitrine de porcCommencez par mettre votre poitrine de porc dans une casserole d'eau froide. Ajoutez quelques tranches de gingembre, de la cébette et un peu de vin de riz. Portez le tout à ébullition à feu vif puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour éliminer les impuretés. |
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2
Done
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Caraméliser la poitrine de porcDans une poêle, ajouter un peu d'huile. Placer les cubes de poitrine de porc côté peau vers le bas et les faire revenir lentement à feu doux. Prendre soin de les retourner de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés soient légèrement dorés et qu'une partie de la graisse soit fondue. Ajouter une poignée de sucre en poudre et poursuivre la cuisson à feu doux. Remuer doucement jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise en un sirop brun doré. C'est ce qui donne au plat sa couleur profonde et sa brillance caractéristique. |
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3
Done
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Braiser à feu douxVerser suffisamment d'eau pour couvrir le porc. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure. Remuer de temps en temps pour éviter que la viande ne colle. |
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4
Done
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Votre Hong Shao Rou maison est prêt !Dressez la poitrine de porc braisée, nappez la de sauce et terminez par une pincée d'échalotes fraîches hachées. |
